- Cognac50 ml
- Absintopara untar o copo; descarte o excesso10 ml
- Açúcar1 cubo
- Bitter Peychaud's2 dashes
Preparo
Unte um copo old fashioned gelado com o absinto, encha-o de gelo triturado e reserve. Mexa os demais ingredientes com gelo em um mixing glass. Descarte o gelo e o excesso de absinto do copo e coe a bebida para dentro dele.
Guarnição
Zest de limão-siciliano.
Nota da IBA. Depois da Guerra Civil Americana o cognac ficou escasso e o whiskey de centeio tomou o seu lugar na receita.
Versão do autor
- Absintopara aromatizar o copo a gosto
- Açúcar1 cubo
- Angostura2 dashes
- Whiskey60 ml
Preparo
Lambuze o interior do copo com absinto e descarte o excesso. No mixing glass, macere o torrão de açúcar com a Angostura, junte gelo e o whiskey e mexa para resfriar. Sirva coado no copo aromatizado.
Guarnição
Casca de laranja ou de limão torcida.
História
Surgiu em Nova Orleans por volta de 1850, quando Aaron Bird abriu a Sazerac Coffee House e passou a servir o "Sazerac Cocktail", feito com o cognac Sazerac-de-Forge et Fils. Por volta de 1870, com a praga que devastou os vinhedos franceses, o cognac deu lugar ao whiskey de centeio; a IBA mantém o cognac na receita oficial. A atribuição da receita ao boticário Antoine Amédée Peychaud é tida como mito popular, e em 2008 a Louisiana o proclamou coquetel oficial de Nova Orleans.
Fontes: ficha oficial na IBA e Wikipédia.
Sabor
· ·
Harmoniza com
carnes · queijos
No Catálogo de Bebidas
Jack Daniel's Old No. 7 · Gentleman Jack · Jack Daniel's Single Barrel · Jim Beam